羅田吊鍋做法

原料：

白蘿蔔500克，胡蘿蔔300克，自制醃辣椒100克，小青菜500克，白菜500克，自制臘肉300克，新鮮豬肉200克，自制肉糕200克，自制炸豆腐200克，腐竹100克，米粉100克，肉丸，魚丸適量等。

做法：

1、 白蘿蔔，胡蘿蔔，小青菜，大白菜，自制臘肉，新鮮豬肉，自制肉糕，自制炸豆腐，腐竹，米粉，魚丸，羊肉，雞肉等洗淨，濾水。

2、 將洗淨的臘肉放置高壓鍋裏，（不需要放任何調味料，有條件的可以放點竹筍乾或者別的乾菜）一起煮30分鐘後開蓋將肉撈出備用。

3、 將煮好的臘肉切成3*5CM長方形的片狀，放盤子裏備用。

4、 配菜打底（耐煮的）將白蘿蔔，切成塊的炸豆腐，青菜，肉丸，魚丸，自制醃辣椒放在吊鍋底部，然後一層層的放上其他菜，在倒入剛剛煮臘肉的湯汁，湯汁多少要控制好，以剛剛漫過所有菜爲佳。

5、 若要調味，就放點幹辣椒殼與生薑片之類。煮開即可使用。

將切片的白蘿蔔略炒倒入吊鍋墊底，依次加入水、海帶、炸豆腐、平菇、粉絲、豬血、餈粑芋頭元子，然後把臘肉、土雞蹄花、臘魚、肉糕煮熟後以五角形切擺成形，意蘊五穀豐登，加入調味的高湯即可。