紅芽芋是芋類品種之一，屬廣東農家品種，種植歷史悠久，多在田邊、地邊、廂邊作邊際栽培。紅芽芋含澱粉較多，品質鮮美、細膩，粉而不粘，口感好，蒸煮熟食，營養全面。鮮芋食用，也可乾製。淺水藕的主要品種有:蘇州花藕、湖州早白荷、合肥飄花藕、紹興大梢種、嘉魚藕六月報、花香藕、雀子秧藕、湘潭早藕、海南州藕、揚藕一號、蘇州慢荷、武植二號、寶應大紫紅、科選一號、鄂蓮一號、鄂蓮三號、浙湖一號、貴縣蓮藕等
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