海南椰子腦是什麼

海南椰子腦也叫椰寶。椰寶的顏色和椰肉的顏色相同，是一個長在椰心處，通體雪白、褶皺感十足的白球。椰子是一種果實，放久之後，便會發芽，而此時椰寶便開始在椰子內部形成。

椰寶有大有小，小的椰寶由於生長週期較短，果肉入口滑嫩，較爲甜脆。而較大的椰寶則果肉蓬鬆，肉質的水分較少，入口綿軟。

挑選椰寶也有技巧。首先一定是要找發了芽的椰子，這樣的椰子產生椰寶的概率才大。對椰寶大小的挑選，可以通過搖晃老椰來判斷。如果搖晃的同時，能夠聽到較大的椰子水聲，則說明椰寶的個頭較小。如果水聲較弱，椰寶的個頭大概率已經長大。實際上，老椰子裏就算椰寶較大，也可能會有殘餘的水分，但這樣的椰子汁口感較爲油膩，失去了嫩椰椰子汁的美味，因而不建議飲用。[1]

有一些椰子在變老之後，打開裏面會有一個圓圓的芯，樣子像是一個白色的奶球，椰子的奶香味也特別的重，咬上一口像是海綿一樣，還有濃濃的椰子味。其實這個像奶球一樣的東西就是椰子的胚，在椰子的發芽過程中椰子的胚會將椰子當中的椰子汁也就是液體胚乳給吸收了，也就成了我們說的椰寶了[2] 。