食材:
紅薯粉120克、生菜50克、榨菜30克、酸辣椒3-4個、花生80克、紅油豆瓣醬20克、火鍋底料50克、食用油適量、生抽少抽、老抽少量、花椒少量、八角1塊、香葉1張、桂皮1小塊、蔥少量、姜1塊、香醋15ML、鹽少量、雞精少量。
做法:
1、紅薯粉用溫水泡軟。
2、炒鍋中放油,放花生炸香脆。
3、熱鍋涼油,下火鍋底料,豆瓣醬炒香。
4、下香葉,花椒,幹辣椒,姜,桂皮,蔥一起炒香。
5、加入清水,煮15分鐘。
6、撈出調料渣,加入生抽,老抽,香醋,酸辣椒,鹽,雞精,調好酸辣湯。
7、鍋中燒開水,下泡軟的粉絲煮熟。
8、下生菜一起煮,生菜過青即可盛出。
9、澆入煮好的酸辣湯,放入炸好的花生,榨菜,蔥花即成。