一、準備食材：500克麪粉，300克水，5克鹽瘦肉切絲，蔥絲，薑絲少許青菜一把，洗淨切成大段。
二、面胚的製作：500克面，300克水，5克鹽，溫水和麪，揉成光滑的麪糰，刷上油，保鮮膜封上醒發20分鐘。20分鐘後，交面團分成等量的小塊，用擀杖擀成橢圓形，放在抹油的盤中，封上保鮮膜再次醒發20分鐘。
三、製作：起鍋燒油，下蔥絲、薑絲炒香後，下入肉絲，翻炒均勻後，下入開水。水開後，將燴麪胚逐片用手扯成長條，再從中間扯斷下鍋。全部面胚下鍋後，加鹽、胡椒粉、味精調味，等麪條成熟後，加入青菜即可出鍋食用。
1、食材：小麥麪粉350克，豆腐皮兩張，海帶絲適量，香菜適量，豆芽適量，食用鹽適量，味精少量，蔥一根，辣椒油適量，羊肉鮮湯適量。
2、在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麪粉倒入活開，面和的要稍微軟一點。
3、反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
4、新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
5、香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
6、將燴麪拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。
7、小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麪片，並用筷子將麪條輕輕撥散，使之受熱均勻。
8、面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。
1、準備油菜1棵去根，薑片5g、蔥段5g，羊肉250g切塊2、碗中倒入麪粉250g，加入清水20ml，順時針攪拌並揉麪，密封醒發30分鐘3、羊肉入鍋焯水去腥去血沫，倒入薑片、蔥段、八角2個、香葉1片、大火煮沸轉小火燉30分鐘4、將面壓成扁長面劑，用筷子壓一條痕，均勻拉伸成條狀，扯成麪條放入羊肉湯中5、煮麪5分鐘後倒入油菜，鹽2g
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