焦糖布丁蒸好之後不成形怎麼辦

1、布丁不會凝固，需要增稠劑。實際上，可以使用以下方法來解決布丁粉的問題，天然海藻膠（例如角叉菜膠和角豆膠LBG）用作凝結劑。

2、通常，硬脂酰乳酸鈉SSL和單幹脂肪T-95用作乳化劑，可與雞蛋和糖一起使用，油脂和其他成分與水混合均勻。

3、其餘成分按白糖添加量的15％計算。每個15克布丁在體內產生8.93卡路里的熱量，而普通成年人每天的能量供應約爲2500大卡，因此布丁在體內的比例極低，而且不容易過多食用以增加體重，這就是爲什麼許多女性朋友都喜歡它的原因。