白雪菇根部發黃

蘑菇根部發黃一是由於細菌感染，被稱爲平菇細菌性黃萎病。二是翻模上的霧滴滴到菌蓋上形成的黃斑。如果是細菌性黃萎病，就不適宜在吃。

此外蘑菇根部發黃髮硬，需要看具體原因，如果是水份丟失，還可以繼續食用。總之蘑菇本身就是一種真菌，建議如果出現異樣不好分辯就不要再吃了。

白玉菇發黃了，可能是放置的時間太久，和氧氣接觸時間長，發生氧化而變黃的，如果發現白玉菇變黃了，只要沒有爛能吃，就是缺水分，口感不是太好。如果有異味的話，就不要再吃了。