小鋼炮辣椒的辣庋等級是30,000-50,000 SHU。小辣椒,個小,味辣,體輕,一顆可頂3-4顆小椒,顏色爲金紅或金黃色,中國最辣的辣椒是雲南景頗族地區出產的涮辣椒。
除了辣椒素,土壤裏面的營養元素和光照等,也會影響辣椒的辣度,如土壤中含氮量較爲豐富,在辣椒的生長過程中,辣椒中的黃酮、單寧等元素含量比較高一些,辣度就輕一點。
生長在山地等貧瘠地區的辣椒比較辛辣,就是土壤缺乏氮元素所導致的。