1、排骨適量，陳皮4片，姜適量，蔥適量，油適量，生抽適量，料酒適量，香醋適量，冰糖適量。
2、排骨剁成小段，洗乾淨。
3、蔥切小段，姜切絲，陳皮掰成小塊。
4、鍋裏燒開水，把排骨用熱水焯一下，半分鐘就可以了，撈出，瀝乾水分。
5、鍋裏倒入適量的油，燒熱炸制金黃。
6、撈出控油。
7、炒鍋留底油，燒熱放入蔥姜爆香，放入排骨，稍炒一會。
8、再放入料酒和生抽，繼續炒一分鐘。
9、接着倒入開水，水量剛好沒過，排骨就可以了，放入陳皮和冰糖，燒開轉中火，燒30分鐘，起鍋前放入適量鹽，放入香醋，收汁即可出鍋。
食材：排骨1000克，陳皮20克，料酒1勺，生抽2勺，幹辣椒2個，花椒8粒，蔥1根，姜10克，蒜6瓣，老抽2勺，鹽適量，雞精少許。
做法：
1、陳皮洗淨，用熱水泡發。
3、炒鍋放100克油，燒熱，下排骨過油。
4、至表面焦黃，出鍋。
5、炒鍋留少許油，下幹辣椒和花椒，小火炸香。
6、再下蔥薑蒜炒香。
7、再下排骨炒勻。
8、再將醃排骨的湯汁和泡陳皮的水倒入，炒勻。
9、放老抽炒勻。
10、加水沒過排骨，大火燒開轉小火燜煮40-60分鐘。
11、湯汁濃稠，加鹽和雞精，炒勻後大火收汁到自己喜歡的程度即可。
品位站
