糝湯的配料與做法
食材:雞,雞蛋,麥仁、香油,鹽,十三香,味精,食醋,香菜,胡椒粉,蔥,姜。
    1.電飯煲加滿水,水開後放入雞,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
    2.然後將切好的薑末放入鍋內,加鍋蓋繼續燜煮20分鐘。
    3.然後下入麥仁,繼續煮,煮到麥仁開花大概需要30分鐘。
    4.加入切好的香蔥沫再繼續煮,煮10分鐘左右。
    5.雞蛋打入碗中,用筷子將雞蛋液打散。用勺子舀一勺沸騰中的雞湯,迅速的倒入雞蛋碗內。再舀一勺倒入碗中,等雞蛋已經被沸騰的雞湯燙熟了即可。
    6.然後放入鹽,和十三香,味精及胡椒粉,再倒入香油,然後將切好的香菜碎撒入碗內,最後再加入食醋即可。
1、第一步:備料。臨沂糝湯主料就是牛肉,所以一些外鄉人也稱它爲牛肉湯。牛肉必須選用未凍過的新鮮牛肉纔可以,否則做出來的糝湯味道就會大打折扣。牛肉要選肥瘦搭配的那種,太肥了熬出來的湯就會很油膩,太瘦了湯油就太淡,喝起來就欠點火候兒。市場上的牛肉是否新鮮,可以觀其色,聞其味。鮮牛肉顏色會偏紅,牛羶味兒也會重一些,肉質也緊,而凍過的牛肉就算解凍了也會影響口感。
2、第二步:煮肉。將提前洗好的鮮牛肉冷水下鍋,蓋鍋蓋燜煮大概40分鐘,大部分肉差不多就熟了。熟透的肉撈出空水,爲了防止肉煮得不均勻,可以用刀叉插肉來判斷肉是否熟透。熟透的肉一叉可以到底,而不熟的肉則會比較硬,就需要再放進鍋裏煮熟。
3、第三步:切片。將煮熟的牛肉放涼切成厚薄均勻的牛肉片。牛肉片一定要切薄一些,不然放在湯裏時不易嚼碎,會影響口感。切好的肉片紋路清晰,呈半透明狀態,散發着肉香。媽媽在家做糝時,孩子們時常會忍不住先吃幾片牛肉