小蔥洗淨切段。用吸油紙擦一下水分。（預防炸蔥油時濺起來。）
2
鍋中倒油，加熱後下小蔥。
3
將小蔥炸香，炸至小蔥乾焦狀態撈起即可。
4
另起一鍋水開後，加入掛麪，再次煮開後撈起過涼水。
5
過好涼水後，裝盤備用。
6
蔥油中加入蠔油，生抽，白糖，少許開水。
7
拌勻煮開即可。
8
煮開後的狀態。
9
蔥油煮好後，將掛麪倒入，拌勻即可。
10
鮮香爽口的蔥油拌麪做好了。
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