面試餐飲管理崗位經典回答

一，如何保證食堂不虧損

應該是這樣回：對食堂進行成本控制，首先要覈准食堂每份菜飯的成本數量，如米爲：0.4斤/份，菜0.6斤/份：水電0.05元/份，油，調料0.5元/份等，然後按照定額進行控制成本

二，如何控制食堂浪費：

應該實行報餐就餐制，即員工明天需要就餐，今天下班前應到食堂報餐，食堂根據報餐的數量進行購菜和做飯。