關於發菌的時尚知識

在晚秋就應開始裝袋接種栽培平菇，到氣温下降變冷時就能發好半袋菌絲。將這樣的菌袋進行保温栽培，菌袋可以很快發滿菌絲。沒有提前裝袋接種栽培的，可以一次性加温發菌。氣温降低後將發好半...

原料配方：黃豆100千克，麪粉80千克，食鹽25-30千克，生薑2千克，小茴香100克，桔皮100克。製作方法：1、將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。2、將豆料倒在席上，與麪粉相混拌勻，鋪成3釐米左右...

高温比較好低温發酵和高温發酵主要是發麪的速度不一樣麪粉中的酵母菌活性在高温時比較高，低温時比較低。一般在温度5℃-10℃的環境中，用保鮮膜密封后的麪糰需要8-10個小時發酵而在常温25...

快。平菇一頭出菇比兩頭出菇好，營養集中、水分集中，長出的平菇個大均勻肉厚，商品性好。比兩頭出菇好，那樣營養、水分分散，分化出的平菇個小肉薄。至於原因和營養水分的分佈和菌絲扭結的成熟...

椴木香菇接種一個月菌絲成活，然後要四五個月後立起來。春栽椴木香菇的接種3月是春栽食用菌的最佳接種期，又是子實體生長的適宜期。適於3月接種的食用菌有香菇、平菇、黃背木耳、銀耳、猴...

燒死了菌絲就沒有辦法解決了。只能把它廢棄。再重新裝袋接種培養了。平菇發菌。不怕低温。就怕高温。在發菌過程中。菌袋會產生熱量。如果菌袋堆積過高。它的內部會產生很高的温度。超...

一、菌種不孕平菇的子實體是由雙核菌絲體形成的。生產中使用的菌種若是未曾配對的單核孢子或其生長的菌絲，就會造成不出菇或產量較低。所以在生產前要做好菌種出菇試驗，避免不正常出菇，造...

可以，菌絲體生長要求培養料含水量60%左右，空氣相對濕度60%-65%。超過70%菌袋易污染。出耳期間，空氣相對濕度以85%一95%為宜，若空氣濕度低於80%，子實體生年遲緩，已形成的子實體也會由於水分不...

1、羊肚菌的泡發開始也不能用冷水，要先將幹羊肚菌放入70度左右的熱水中浸泡半個小時，然後撈出剪去蘑菇根，洗淨蘑菇夾層裏的泥沙，放入涼水中泡至發軟即可。2、羊肚菌可加白糖泡發，將白糖倒入...

納豆發酵菌粉是枯草芽孢桿菌中的一種，又稱為納豆芽孢桿菌，這種菌具有調節體內環境的功能，有廣譜的抗菌活性和極強的抗氧化能力，還具有一定的耐酸耐熱性能，納豆菌對人體免疫調節作用大，能調節...

酸奶發酵菌製作方法如下...

30-35度。在發酵過程中，温度最好控制在30-35度之間。寧可温度低一點也不能高一點！温度低的話可能延長EM菌發酵的時間而超過40度就會造成菌種損失。...

用温水泡發。猴腦菇，學名黑腦菌，又名猴腦菇核桃菇核桃菌，因長相與猴腦相似，顧名猴腦菇，是食用菌的一種，是地方傳統的名貴食材，肉嫩、味香、鮮美可口。因產地、地域不同，因此叫法也有所不同，南方...

自制發酵菌用料葡萄乾400克白砂糖200克清水1000克自制發酵菌的做法步驟步驟1高温消毒容器，放如葡萄乾步驟2放入常温水和白砂糖步驟3放入常温水步驟4攪拌均勻放入葡萄乾，中間挖個小洞，保鮮...

能，發黴和發酵本質上沒有區別，都是微生物在有機物上生長。區別：發黴屬於自然發生的引起變質的現象，我們不希望發生的現象。發酵屬於在人為控制下的微生物的生長，為人類所利用的現象。像麪粉...

EM與酵素菌都是來源於日本的組合益生菌羣。酵素菌可能處於商業利益的考慮，並沒有説明菌羣構成。EM是由光合菌、放線菌、乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等五科十屬110多種微生物構成。主要利用...

是要看酸奶發酵菌的活性，而不是數量。如果活性好七星菌就可以。即使2.3星也可以酸奶是乳酸菌發酵的，乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通...

菌菇包多種多樣，不同的菌菇有不同的泡法。如：泡香菇宜用温熱水。許多人在泡髮香菇時使用涼水，這種做法其實不對。因為香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超過70℃的熱水浸泡時，這種分解酶...

發酵是指複雜的有機化合物在微生物的作用下分解成比較簡單的物質。發.酵的時候要用到的菌種，酵母菌、醋酸菌、乳酸菌和毛黴等都是幾種常用於發酵的菌種。其中，酵母菌在生產中常用來釀酒，...

不一樣。酸奶的菌種不是乳酸菌，酸菜上自帶乳酸菌，用鹽抑制雜菌即可。實在不放心，可以考慮買白脱奶(buttermilk，生牛乳裏面的乳酸菌無氧呼吸作用產生乳酸導致PH降低，發生油水分層，上部分為含...

乳酸菌發酵需要密閉的場所。乳酸發酵是嚴格的厭氧發酵，乳酸發酵可以用於奶酪、酸奶、食用泡菜及青貯飼料等行業生產中。乳酸發酵包括同型乳酸發酵和異型乳酸發酵兩種類型。乳酸發酵（lact...

一、食補九益源，健康一百年。二、九益源，久久益，益之源。三、菌臨天下，健康萬家。四、上醫醫未病，保健九益源。五、隨吃隨舒暢，長吃長健康。六、九益源九益源九益源，只為養生更輕鬆。七、牽手...

將金耳放在涼水中浸泡3-4小時，期間可以每隔1小時換一次水，把殘留的灰塵和其他雜質清除掉。泡發後取出將根部的雜質摘除乾淨，並用清水沖洗幾次。然後把金耳根朝上放進水中，使水完全浸泡金耳...

泡發方法如下：將瑪咖菌放入冷水中，泡0.5－1個小時左右瑪卡菌，學名黑腦菌，又名核桃菌，因長相與核桃相似，是食用菌的一種。因其獨有的營養價值（含有豐富的鐵元素、多種維生素、高蛋白、含鈣高）...

兔耳菌的做法：1、兔耳菌洗乾淨後用清水浸泡半小時。土雞砍大塊。紅棗洗乾淨，切幾片姜。2、煮沸一鍋開水，放入土雞灼水。3、撈出，過冷水，撈出瀝乾。4、把雞、兔耳菌、紅棗，薑片放入陶瓷鍋中。...