養殖鱘魚的池塘面積要求比較大,保證充足的水源,水質乾淨清澈沒有污染。在放苗前15天的時候,將池塘的水進20cm左右,用生石灰兑水然後將其全池潑灑,對池塘進行全面的消毒。飼料以魚粉、各類油餅、米糠、麩皮等為主。還可以投喂蚯蚓、蛆蟲、小昆蟲、動物內臟等。另外,要經常觀察池塘中鱘魚的生長情況。