流沙包是甜的還是鹹的|流沙包的餡怎麼做

流沙包，這種包子可能看起來和普通的包子是沒有什麼區別的，但是裏面是有料的，那麼流沙包的餡怎麼做？流沙包是甜的還是鹹的？

流沙包的餡怎麼做

包子原料： 低筋麪粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、無鋁泡打粉5克

流沙餡原料：鹹蛋黃4個,黃油40克,牛奶(水)20克.粟粉8克,奶粉10克，糖32克，煉奶15克,吉利丁片1/4片(吉士粉2克保留)

步驟：

1 備好材料

2 包子材料中的麪粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑麪糰，發酵至2倍大

3 鹹蛋黃蒸熟(10分鐘)，碾碎。

4 糖、黃油、牛奶、泡軟的吉利丁片隔水加熱融化糖融化黃油後加入煉奶、粟粉、奶粉、鹹蛋黃攪拌均勻至於吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香劑，在家就不建議了用了，實在喜歡這個味道的同學可以自行添加，但不建議放太多)

5 調好的餡料放入冰箱冷藏1個小時。我是臨時做的，沒冷藏，用勺子舀在平底板上冷凍一會就準備開包了

6 麪糰發酵至原來的1.5倍到2倍大，取出排氣

7 搓至麪粉柔軟適中，分成10個劑子

8 麪條劑子壓扁，包入定型好的餡兒，收口朝下，蒸籠鋪蒸籠屜布或者油紙防止粘到籠上

9 冷水入鍋，放入包子，燒開水水後，改中小火，蒸10分鐘，關火，燜2-3分鐘後開蓋子取出即可享用，新鮮熱辣的才夠流沙哦。

温馨提示：

1、 泡打粉，選用無鋁，儘管貴點但放心。市面有幾毛錢一包的，不過那是含鋁又含明礬，在外面是避免不了，這些東西的危害性大家自行問度娘消化，在家做的話就挑好點兒的食材吧

2、 吉士粉，是一種增香劑，外面的西點、蛋糕店幾乎無一不用，因為奶香味十足，建議自己做的就少點放這些東西，居然沒有放，不過是知道要做到和茶樓一樣的味道，是少不了它的

3、 黃油，選用天然動物黃油哦，別貪便宜選人造的植物黃油。自己做一回包子才知道真材實料的東西是真的要花錢的

4、 吉利丁，如果家裏沒有，餡兒最好提前一個晚上做好放冰箱冷藏，利用温度讓有黃油的餡兒定型，或者加多點粟粉，不過加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化

5、 蒸包子冷水入鍋，蒸好後關火燜幾分鐘再取出能讓包子外形好看不坍塌。

6 、包子的材料其實可以加點油來揉麪的，這樣流沙餡沒那麼容易滲到包子裏去。

7、這款包子熱量挺高，三高朋友記得別因為好吃就吃太多。

流沙包是甜的還是鹹的

流沙包的餡料有鹹蛋黃，於是甜中帶鹹，鹹甜調和得當，變成鹹甘。

奶黃包則是全甜。

流沙包是廣東地區傳統名點，粵式茶樓中常見的一款點心。口感柔韌、麥香濃郁、營養價值很高。

關於流沙包的餡的做法就介紹到這裏了，是甜的還是鹹的，這個還得看具體的情況。