又快到粽子飄香的季節，包粽子的時候，糯米的處理是很多人頭疼的事情，尤其對於第一次包粽子的人來説。那麼，包粽子的米要泡多久？
包粽子的米要泡多久
包粽子的糯米一般浸泡時間為：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水温30度左右。這樣泡出來的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。
但其實，糯米越泡會越黏，包的粽子越好吃。換句話説，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡是越久越好的。
糯米怎麼浸泡：用清水浸沒糯米，泡的時間長，需要勤換水，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包粽子。由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使粽子異常黏軟。只要做到每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化，反而影響口感。
包粽子的米為什麼要泡
糯米中的黏性存貯於細胞當中，如果用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏的。因為粽子糯米直接煮吸水性較差，而包粽子前對糯米的浸泡則會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短粽子的煮制時間，並提高粽子的口感。
包粽子的糯米要和醬油一起泡嗎
糯米是不放醬油的，醬油放在肉裏面與肉一起醃製，用醃製好的肉包粽子，煮出來的粽子就有醬油色了。但你如果不喜歡吃純白的，像麪條一樣 ，可以在米里面加些鹼，米會變黃的，顏色也好看些，但要根據你自己的口味。
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