白酒最好只是温燙|白酒為什麼要燙

從古至今，很多人都有把白酒熱一熱再喝的習慣。關羽温酒斬華雄，賈寶玉喝冷酒被薛寶釵教訓，水滸裏的好漢吃飯都是燙一壺熱酒！那麼，白酒為什麼要燙？白酒燙熱喝有什麼好處？

白酒為什麼要燙

古代温酒、燙酒主要是在冬季，當時酒的度數低，相當於現在的米酒，温喝後對胃有好處，口感也很好。喝冰凍的酒對身體是有害的，古代早有“冷酒傷脾”的 説法。不僅古人喝酒要燙一下，現在喝酒最好也燙一下。

一般來説，冰凍的酒比身體温度會低十度左右，長期飲用會導致人胃腸道紊亂，引起食慾下降，缺乏營養，影響人的身體健康。所以建議喝的時候要燙熱一下。而且，加熱後酒中的酒精會加速揮發，降低酒精的濃度後對人體的影響相對降低，也比較好入喉。尤其是當你不慎買到劣質白酒，喝之前經過燙熱的過程，也會大大減少甲醇的危害。

白酒最好只是温燙

乙醛的沸點只有21℃，用熱水加温，就可以使它蒸發掉。此外，酒在加熱過程中酒精(沸點為78.3℃)也會揮發一些。對酒加温要有一定限度，如果温度加得太高，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉，乙醇揮發的太多，再好的酒也沒味了。而且，酒太熱，飲後也會傷肺。正確的飲酒方法應是在酒不冷不熱時飲。古人有“温酒”、“暖酒”之説，其原因也就在此。

怎麼燙白酒

1、飲酒前把酒倒入温酒壺，連酒帶壺一起放入熱水中燙熱就可以了，最簡單。

2、把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿內，點燃酒精升温。

3、把酒裝入耐熱器皿，置於火上升温。

燙白酒的注意事項

1、燙酒也有一定温度，如果酒温超過60度時，則酒內的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。高檔白酒，黃酒時一般不必燙熱，如果習慣喝温酒，也應該掌握燙酒温度，一般在20—30度為宜。

2、白酒加熱時因酒精繼續在揮發中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的燻蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕。