古代早有“冷酒傷脾”的 説法。不僅古人喝酒要燙一下，現在喝酒最好也燙一下，尤其是寒冬季節。用適當的温度把酒燙熱一些來喝，就可以使這些有害物質揮發掉。那麼，燙酒温度多少合適呢？
燙酒多少度
不要超過60度。如果酒温超過60度時，則酒內的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。所以飲用高檔白酒，黃酒時一般不必燙熱，如果習慣喝温酒，燙酒温度要掌握在20—30度為宜。另外，喝葡萄酒、香模酒、味美思等果酒，如須加温也不要超過20度，否則會影響酒的香型。
對酒加温要有一定限度
對酒加温要有一定限度，如果温度加得太高，會使酒中的主要成分乙醇大部分或全部揮發掉，乙醇揮發的太多，再好的酒也沒味了。而且，酒太熱，飲後也會傷肺。正確的飲酒方法應是在酒不冷不熱時飲。古人有“温酒”、“暖酒”之説，其原因也就在此。
燙酒的方法
1、水燙：把酒倒入温酒壺，然後放入熱水中升温。
2、火烤：把酒裝入耐熱器皿，置於火上升温。
3、燃燒：把酒倒入杯中，放在盛有酒精的器皿內，點燃酒精升温。
4、衝燙：把滾燙的飲料衝入酒液或把酒液注入熱飲料中升温。
燙酒的注意事項
1、把酒燙熱一些，就可以使大部分醛揮發掉，這樣對人體的危害就會少一些。但燙酒喝也有一定限度。小飲怡情，豪飲傷身。
2、燙酒也有一定温度，如果酒温超過60度時，則酒內的芳香會遇熱飛逸損失，酒便顯得香味淡了。
3、燙酒不能長期用錫壺，因為錫壺遇到高温會分解鉛。
4、酒加熱時因酒精繼續在揮發中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的燻蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕燙酒時的蒸汽薰眼。
5、燙酒時為了最大程度的保持清酒的香氣，請用保鮮膜將壺口封住。
6、燙酒的過程要做到越快越好。加熱的時間越長，酒精揮發的越多，得不償失。
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