檸檬的功效與作用及禁忌？我們所知道的檸檬大多是不是停留在拿檸檬片泡水喝可減肥和美顏呢？如果是這樣嗎，那你就太狹隘了。其實，檸檬有很大的作用，千萬別忽視了。
檸檬的功效與作用
1、抵抗壞血病
因為檸檬中含有維持生命的維生素C。研究證明，壞血病是一種維生素C缺乏症。所以多吃檸檬等富含維生素C的食物可以抵抗和防止壞血病。
2、預防心血管疾病
檸檬富含維生素C和維生素P，可以增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓以及心肌梗塞等症狀。而且據悉青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。
3、延緩衰老
檸檬中含有維生素B1、B2，維生素C等營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老，以及抑制色素沉着等有很好的效果。
4、抗菌消炎
檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎，增強人體免疫力的功效。當然，除了抗菌及提高免疫力外，檸檬水還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。
5、排毒
每天早晨空腹喝一大杯檸檬水排毒，這個方法簡單實用，檸檬水可以排除體內有害物質、美白、排毒、清腸，又可以解渴且沖淡想吃東西的慾望，不需要特別節食，一舉兩得。
6、消除便祕
檸檬水含有豐富維他命C的檸檬，正是催促排便的催化劑，早上空腹飲用自制的檸檬水，可以解決便祕之苦。
7、美容
檸檬中富含對肌膚有利的物質，能使得肌膚細膩有光澤，減少皺紋，我們可以將檸檬片放到紅茶、飲料中。
8、補鈣
檸檬的皮富含有鈣這一元素，是理想的補鈣食物。人氣旺的檸檬，不負眾望，含鈣和含鋅豐富。除了礦物質鈣、鋅含量高，檸檬的鉀、鎂、鐵含量在柑橘類中也是位列前茅。
9、治療感冒
經常喝檸檬水，可以補充維生素C。感冒時一天喝上500毫升至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕等症狀，有助於感冒患者康復。剛感冒時，喝檸檬水甚至可以讓感冒“不藥而癒”。
10、清熱化痰
檸檬也能袪痰。檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁鬱積日久就可生痰。因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加温水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。
檸檬在烹調中的妙用
1、防止食物變色
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
2、防止米飯過於黏稠
蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
3、防止紅糖結塊變硬
在紅糖中放一小片去淨果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。
4、讓生菜口感更脆
將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，會使其口感更脆。
5、防止煮雞蛋破殼
雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
6、讓肉更嫩
檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
7、提升食物口感
檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。
檸檬的食用禁忌
1、再好的食物，攝入時也不能肆無忌憚。檸檬也不例外，有很多女性為了美容，每天大量喝檸檬水而傷了胃。因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過1000毫升。
2、由於檸檬pH值抵達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。
3、由於檸檬富含果酸，經期不要喝，以免腹痛。
4、不宜過酸，以免損傷牙釉質(為此可切1-2片檸檬，還可加入一勺蜂蜜，涼或温開水直接沖泡飲用)。
檸檬的食用方法
檸檬因太酸而不適合直接鮮食，一般可以用來配菜、榨汁。常見吃法有如下：
1、鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。
2、製糖漬檸檬:將檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一週後即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)
3、檸檬用於烹飪:烹飪有羶腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。
4、蜂蜜檸檬茶開胃止渴。用新鮮帶皮檸檬榨汁，與茶汁一起沖泡飲用，可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。
5、檸檬甘蔗水解酒清熱。用新鮮帶皮檸檬60克，新鮮甘蔗250克，切碎略搗，絞汁後徐徐服用。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴。
6、蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適。感冒初起時，用檸檬一個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨幹癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。
7、檸檬馬蹄湯預防心血管病。用新鮮檸檬1個帶皮切片，馬蹄(荸薺)5個削皮，共同煮湯，每日飲用1次。中老年朋友經常飲用，可以預防高血壓，對心肌梗死患者改善症狀有益處。
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