今天我教大家如何在家自制手擀麪的方法,自己動手擀的麪條才是做好吃的,下面和我一起學習方法吧。
自制手擀麪的做法
食 材:(兩人份)
麪粉250g、鹽1g、清水20ml
做 法:
1. 麪粉中間挖個坑,清水與鹽倒入坑中,攪拌均勻揉成光滑麪糰;
2. 繼續揉10分鐘左右蓋上濕布,靜置30分鐘;
3. 案板撒麪粉,取出麪糰再揉一小會兒後擀成薄片;
4. 撒少許麪粉再捲起,再擀薄,反覆三四次後擀成0.5cm的薄片;
5. 面片三等份對摺,用刀切成細條,撒些許麪粉抖散即可。反覆揉麪,捲起擀薄,這才是手工面口感勁道的祕訣,而時不時撒麪粉是為了讓面片裏外層、麪條不粘連。
6.麪條也可以擀得厚些或切得較寬些,看喜好自己定。鹽是手擀麪的靈魂,必須放;和麪時也可以打入雞蛋,但水量要適量減少。
麪條的吃法:
番 茄 雞 蛋 蓋 面
食 材:
麪條、番茄、雞蛋、葱花、鹽
做 法:
1. 麪條加少許鹽焯水,過涼備用;
2. 炒一盤番茄炒蛋,因為麪條焯水沒啥味道,所以建議番茄炒蛋可以做得稍鹹些。
3. 炒好蓋在麪條上,撒葱花拌一拌開吃!
雪 菜 肉 絲 湯 面食 材:
麪條、雪菜、肉絲、薑絲、葱末、生抽
做 法:
1. 起鍋熱油下薑絲爆香,放肉絲快速翻炒;
2. 肉絲變白後,放入雪菜翻炒片刻後加清水煮沸,下面條;
3. 繼續煮,麪條熟了加生抽調味,撒葱末即可出鍋。特香特開胃!
時 蔬 牛 肉 炒 面
食 材:
麪條、牛肉、洋葱絲、彩椒絲、蒜末、葱花、蠔油、胡椒粉、生抽、料酒、生粉
做 法:
1. 牛肉切絲調入適量蠔油、胡椒粉、生抽及生粉抓拌均勻,醃製10分鐘;
2. 麪條加少許鹽焯水,撈出過涼備用;
3. 熱鍋冷油,下蒜末爆香,放入牛肉絲翻炒30秒關火盛出;
4. 留底油,下洋葱絲、菜椒絲翻炒至斷生,放入麪條和牛肉絲,調味翻炒均勻撒葱花即可。
5.牛肉鮮嫩入味,麪條Q彈勁道,別提有多好吃了!
這麼簡單又輕鬆的方式,可以在家裏試一試,親們要是有喜歡的菜色或是希望看的菜譜,可以在文章底部留言哦~