今天我給大家帶來的是自制燴麪的家常做法，喜歡吃燴麪的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。
自制燴麪的家常做法
河南燴麪是河南特色美食，有着悠久的歷史。它以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，深受人們的喜愛。老式燴麪很簡單，一鍋好湯，面、羊肉、海帶、香菜、青蒜苗，還有黃黃的咖喱粉，這樣的搭配，讓一碗普通的面，芳香四溢。
=食材=
麪粉600g/羊肉500g/羊脊骨500g/
香菜適量/青蒜苗適量/辣椒油適量/咖喱粉5g/
雞精2g/芝麻油5g/海帶10g/羊油50克/
雞蛋2個/食用鹼5g/鹽5g/醋10g
=步驟=
1.準備麪粉與雞蛋備用。
2.食用鹼放入碗中，用清水化開，將麪粉放入面盆中，打入雞蛋，加入適量食用鹽。
3.用筷子先將麪粉攪成面絮。再逐步加入清水，和成的麪糰，餳20分鐘。
4.20分鐘後的麪糰，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的麪糰。
5.將麪糰分成小塊，揉搓成長條備用。
6.將揉搓好的長條，用擀麪杖擀成面片備用。
7.每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裏。
8.蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。
9.餳好後的麪皮，抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將麪皮拋向空中，兩端對摺，從麪皮的中間用手指剖開，重新拉長，弄好的麪條放置在案板上。
10.海帶備用。
11.香菜和青蒜苗洗淨切碎備用。
12.將羊骨和羊肉放入鍋中煮制。注意羊肉不要提前切塊，直接大塊入鍋煮。
14.取燴麪大碗，放入雞精、食鹽和咖喱粉。再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。澆入開鍋的羊湯，放入辣椒油。
15.將燴麪扯開，入鍋煮熟，最後放入海帶和羊肉在鍋裏燴一下。撈出，裝入配好料的碗中即可食用。
=温馨提醒=
1、煮麪應另外準備一鍋開水煮，不可直接放在羊湯裏煮制。
2、羊肉熱的時候切容易散，不容易切片，所以要放涼之後切片。
3、家庭製作燴麪湯底，除了煮羊肉之外，要另外買羊脊骨和羊油，這樣熬出的羊肉湯才會濃白。也可選擇其他口味的底湯。
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