吃哪種魚更健康|石斑魚死的可以吃嗎

石斑魚是一種生活在沿海地區，也就是一般説的黑貓魚，那麼石斑魚死的可以吃嗎？吃哪種魚更健康？

石斑魚死的可以吃嗎

可以吃少量死魚。魚死後比較容易腐敗變質，一般沒什麼大問題，但長期這樣就不好了脱離水的魚因為不能呼吸所以很快會死亡魚死後比較容易腐敗變質，主要是因為魚體表面，鰓和腸道中，都含一定數量的細菌，死亡的魚體更容易成為細菌繁殖的良好場所。所以如果魚死後，要迅速去磷挖鰓去除內臟，用清水衝乾淨，撒少許鹽，放低温的地方，這樣對於存放來説會比較好。

魚類死後，經過一段時間，股肉逐漸僵硬，處於僵硬狀態的魚，其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質發硬，同時也不利於人體消化吸收。當魚體進入高度僵硬後，即開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處於這個階段的魚不管您用什麼方法烹製，味道都是非常鮮美的。

吃哪種魚更健康

在挑選淡水魚時，專家建議儘量選擇“小”魚，即生物鏈底層的魚類，比如草魚、大頭魚等，它們一般靠吃水草生存，相對於石斑魚、鱸魚、鱖魚等兇猛吃肉的魚類，體內有害物質含量更低。

活魚買回家後，可用清水養上一兩天;如果是已經殺死的魚，至少用清水浸泡1個小時左右。洗的時候魚鰓部分一定要去掉、洗淨。烹飪時應煮透、蒸透。