​餃子餡為什麼要加雞蛋|餃子餡一斤肉放多少鹽

餃子，很多人喜歡自己做來吃，是非常美味的。餃子餡一斤肉放多少鹽？餃子餡為什麼要加雞蛋？

餃子餡一斤肉放多少鹽

放鹽的小勺，三小勺就可以，如果口重，適當加些.

包餃子是在春節時特有的漢族傳統民俗。特別是北方居民更是熱衷於餃子這種食品。餃子是一種歷史悠久的漢族民間小吃，深受老百姓的歡迎，漢族民間更有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

餃子餡為什麼要加雞蛋

餃子餡加雞蛋後煮出來的餃子餡會形成團狀，口感會好很多。雞蛋入餡生熟皆可，味道也是大不同。

生雞蛋入餡，不宜與含水量大的原料一塊制餡，水分過大不利包制。如：與豆腐一起制餡時，豆腐應提前炒過為好，青菜加的量要少;我吃過韭菜和生雞蛋包制的餃子，非常的鮮嫩，但拌餡時不加鹽，對餃湯一碗，蝦皮味精白胡椒粉白糖香油，哇味道好極了。鮮魚餡蝦仁餡鮮肉餡都可以加攪碎的蛋液，成品吃口嫩香。

羊肉餡：

原料：淨羊肉500克韭黃250克薑末50克葱末50克花椒5克雞蛋2個精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克

製法：

1、羊肉洗淨剁成細粒;韭黃洗淨切細末;花椒用開水泡成花椒水。

2、羊肉末用薑末、葱末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。

注意：

1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。

2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。

好了，關於餃子餡家雞蛋原因的介紹就到這來了，小夥伴們都明白了吧。