有人將白酒比作液體黃金，這是因為白酒收藏往往投入很小，但有很大的增值空間。
白酒收藏首先就要看酒本身的品質。優質白酒本身從質量上就具備了收藏價值，換句話説，品質高低決定醬香酒收藏價值大小。此外，白酒收藏價值隨着的存放年份越久越大，一些十幾年、幾十年的名酒收藏價值較大。
白酒是水與酒精的混合物，並不是純酒精，所以説是溶液。在白酒溶液中，水是溶劑，酒精是溶質。像糖與水的混合物——糖水、鹽與水的混合物——鹽水、碘與酒精的混合物——碘酒，都是溶液
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