油潑面和紅油麪皮區別

紅油一般是用辣椒熬的只提取熬好的油，顏色鮮亮，香味濃郁，是涼拌佐餐的佳味。油潑辣子是用熱油澆在辣椒麪裏製成的，有辣椒也有油也是涼拌佐餐的好食物，不用的地域食材的選用不同，製成的風味也不同。

紅油一般多在川渝地區，主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料，如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成，紅油就是四川的辣椒油。

油潑辣子流行在陝西一帶，搭配陝西油潑面成為人們津津樂道的地方美食，油潑辣子的做法是把辣椒麪放入碗等容器中，把燒開的油澆入即可。

紅油在製作過程中需要加一些輔料，油潑辣子相對食材簡單，二者在辣的程度上以及顏色上也因為原料不同而有各自的特點，總之，都是人們日常生活中不可或缺的一種佐餐美食。