液態法白酒。也就是純酒精酒,這種酒類不含曲。
用液態法生產的酒精是不用大麴、小曲等作為發酵劑的,把薯幹、木薯、糖蜜等作為原料由酵母發酵產生的酒精用來勾兑低檔次普通白酒,這樣的白酒不能算是麴酒。
所謂麴酒是主料加曲製成,有小曲大麴麩曲紅曲麥曲。如果沒有曲就無法釀成白酒,只能是發酵酒。所以應該沒有白酒不用曲。
一般純糧發酵的酒多少會有些曲味,一40度左右的低度白酒趣味會重些,可以選擇度數更高的純糧白酒。
50元以下性價比較高的如波汾酒:黃玻汾、出口汾和紅玻汾,這三款都是純糧釀造的白酒
綠脖西鳳“清而不淡,濃而不豔”,酸甜苦辣香五味俱全,又都不出頭
紅星二鍋頭藍瓶,與清醒口感相似略帶醬香味
具有窖香幽雅、陳香馥郁、空杯留香獨特風格的白酒。
北京二鍋頭,山西汾酒,杏花村酒,汾酒是我國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠流長,素以入口綿、落口甜、飲後餘香、回味悠長特色而著稱,在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。歷史上,汾酒曾經過了三次輝煌:1500年前的南北朝時期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入廿四史,使汾酒一舉成名。