區別:1.製作原料不同,風味酒麴的原料主要是高粱小麥豌豆等原料組成,甜酒麴的主要原料主要是糯米等。2.制曲過程不同,風味曲在制曲過程中,經過不同層次的温度,甜酒麴制曲温度相對平衡。3.風味不同,風味酒麴偏向於醬香酯香醇香等風味,甜酒麴相對來説要求出來的酒醪甜度高。