洋河大麴用經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子產生的酒麴。洋河大麴以優質高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料，在地理標誌產品保護範圍內，按傳統工藝與現代生物技術相結合生產的白酒。具有綿、柔、甜、淨、香的獨特風格，具體表現為綿柔、綿甜、綿爽等的口味。質量特色：低而不淡、柔而不寡、綿長尾淨
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