關於酒麴的時尚知識

不一樣醬香型：高温曲、多菌種複合曲濃香型：中高温曲、複合酶製劑清香型：中温曲、麩曲，各個香型的白酒對曲種的要求是不一樣的。補充：傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但傳統的酒麴的最大...

不用酒麴做醪糟，把酵母粉加糯米里，一樣可以做出香甜的米酒來。用白酒可以替代酒麴，做好的米酒可以生吃，但對腸胃有些刺激。最好用水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發膩，酒味也不太濃。煮食...

甜味型和風味型酒麴區別是：1、口感不同甜味型的酒麴酵母濃度低，葡萄糖分解不是很徹底，所以偏甜風味型酵母濃度高，葡萄糖分解量大，不夠甜。2、酒香味不同甜味型的酒麴酒香不是很濃。風味型的...

選擇5斤左右的玉米粒，把玉米粒放到涼水裏面泡兩天，玉米粒就會發脹，泡好的玉米粒撈出備用把泡好的玉米粒放到鍋里加水煮，一般煮1~2個小時就差不多了，不要煮太花或太生，拿一個切開個面沒有白芯...

洋河大麴用經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子產生的酒麴。洋河大麴以優質高粱、大米、糯米、玉米、小麥、大麥、豌豆、水為原料，在地理標誌產品保護範圍內，按傳統工藝與現代生物技...

叫曲蟲。其實酒麴生蟲是一個很常見的現象，經過簡單的處理便可以正常的使用了。酒麴由於其特殊的製作工藝流程，生蟲是再説難免的，特別是在炎熱的夏季，生蟲更是一種廠家的現象。由於傳統的手...

可以生熟兩用高產酒麴是目前唯一的熟料高產酒麴。它屬純生物複合製劑，能將任何生物澱粉徹底糖化，將糖分徹底發酵轉化為酒。具有出酒率高（50度白酒、玉米70%-75%，大米90%-95%），省工、省時、省...

酒麴是可以洗澡的，但是並不是所有的酒麴都是使用的，要選擇純米酒的酒麴，因為純米酒在釀製的時候並沒有加入酒精，所以酒麴也不會有刺激性。酒麴泡澡具有美白的功效，男女老少都可以用的，護膚也...

使用方法1、泡糧要求吸水透心。2、蒸糧要求熟糧柔熟、泫輕、收汗、水分適當，全甑均勻。出甑時水分含量糯高粱59-61%粳高粱60%玉米69%糧粒裂口率85%以上，澱粉破碎率90%3、用曲量：春冬季玉...

準備：糯米粉500克，辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，這個就是酒麴的配方。做法：1、將辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁機中打成粉，打好後過一下篩，與糯米粉混合在一起，攪拌均勻。2、少量分批次加入500克清...

安琪安琪的酒麴做出來的米酒很好吃。我一般用安琪的，安琪項目的就去做做米酒。米飯要蒸熟。然後放涼加少許温開水，用安琪酵母的酒麴進行攪拌。然後密封放在常温下進行發酵。30度左右的詩...

黃米酒麴的配方以及操作步驟是：1、配製原料和預處理以糯小米為原料，以２倍重量的水浸米、蒸飯。在此間不斷攪動米，以便糯小米快速熟透。2、加酒麴按照每100斤糯小米配比7到8兩酒麴的用量，稱...

做米酒酒麴放多了會怎樣如果酒麴太多，又不想多加米飯，就把米飯放回鍋裏再燉一遍。將之前酒麴中的酵母殺死，然後按標準用量加入酒麴。如果第二天發現酒麴太多，可以第二天加米。酒喝多了，不採...

可以的，酒麴發麪非常好，蒸出的饅頭特膨鬆，比傳統的好吃的多。時間不好確定，要看季節而定，最簡便的方法是面膨大兩倍即可，如果發過了稍微放點食用鹼，不酸就好。超市裏賣的有好些不能用，米成坨的...

石榴葉不能，石榴皮可以。一種石榴酒酒麴的製備方法【專利摘要】本發明公開了一種石榴酒酒麴的製備方法，其具體制備步驟為：（1）將新鮮的桃花、牡丹花洗淨曬乾，切碎混合拌勻，再將石榴皮切碎和大...

味道發苦。添加甜酒麴過量將導致米酒發酵升温過猛，使米酒苦味較重造成物質上的浪費酒麴放置過多並不對酒釀醇厚程度與酒精度造成影響酒麴過多放置將導致酵母菌與根黴菌的帶入量變大，若後...

區別：1.製作原料不同，風味酒麴的原料主要是高粱小麥豌豆等原料組成，甜酒麴的主要原料主要是糯米等。2.制曲過程不同，風味曲在制曲過程中，經過不同層次的温度，甜酒麴制曲温度相對平衡。3.風味...

不可以。酒麴和酵母是兩種不同的東西，酒麴是不可以代替酵母的。酒麴是糧食作物加熱後，逐漸形成的菌絲而酵母是可以使食物發酵的真菌，兩者的性質是不同的。兩者的作用也不同，酒麴常用於豆醬...

一斤糯米加入4-6克酒麴即可，現將糯米放入水中浸泡3個小時，浸泡軟爛以後，將糯米放入鍋中蒸熟，待到糯米取出冷卻至30℃，將酒麴研磨成細粉末撒在上面，加上半斤的冷開水，與酒麴糯米混合均勻後，糯米...

酒麴是可以存放1-2年之久，但是保存的話，方法還是要講究，給你們科普點保存的知識：1放在陶罐或瓷罐裏，封緊口。罐不要裝滿，上面墊一層塑料布，塑料布上用乾燥的沙土蓋上，壓實，外面再用幾層塑料布裹...

瀘州老窖大麴酒曲味大瀘州老窖源遠流長，是中國濃香型白酒的發源地，1996年經國務院批准為行業首家全國重點文物保護單位，2006年被國家文物局列入“世界文化遺產預備名錄”。“瀘州老窖酒傳...

白酒最好的酒麴的原料配方:1、第一配料接種：以四分之三的米粉用於做坯，餘下的米粉用作裹粉。2、製坯：拌勻後製成酒餅，切成2釐米大小的粒狀，並用竹篩篩圓成酒藥坯。裹粉：把曲坯外面滾上一層細...

紅薯幹釀酒100斤用7兩酒麴。生料發酵100斤7兩酒麴，熟料發酵要5兩到6兩。100紅薯幹，酒麴不同，用量就不一樣。不同釀造工藝，酒麴的用量也不同。...

安琪的米酒麴不錯哦常見的是8克一包的，能做2--2.5kg的糯米（或大米）保質期12個月步驟：1．先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米...

1、糯米洗乾淨，把它泡水12個小時，必須要12個小時，夏季建議在水中放些冰塊，這樣容易保持質量些。2、用紗布包裹瀝去多餘的水分，然後用鍋蒸熟，記得是要蒸熟，放在容器上面蒸，不要下水，蒸那麼半小時...