關於甜酒的時尚知識

1、根據發酵容器的大小和酒麴的發酵用米量來決定米的多少。一般一袋安琪甜酒麴一次可做3-5斤米，現以2.5斤糯米為例2、安琪甜酒麴半包（4克）製作過程：一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，儘量使...

1準備好甜酒2雞蛋兩個，打散放入平底鍋裏煎兩面金黃備用3把煎好的雞蛋弄開一小塊一小塊的。4鍋裏放入半水漂水，燒開水5倒入甜酒6蓋上鍋蓋燒沸7再把煎好的雞蛋倒進去8煮沸後加入六勺子白糖...

甜酒麴可以做發麪引子。因為甜酒麴含有大量酵母素。過去家裏沒有發酵粉了，想發麪做饅頭，就用甜酒麴代替。具體做法是：把甜酒麴碾碎拌入涼透了的白米飯中，室温保存兩人天，白米飯就發酵成了甜...

1、大米糊化後含水低:由於泡糧和蒸飯操作不當，大米糊化後水分不足，偏硬、偏幹，容易失水反生。2、攤晾時間過長:大米失水過多，造成澱粉老化，大米反生。3、攤晾設備風力過大:風力過大，攤晾時失...

其實，只要不是過多，是沒有問題的，就如自家釀製酒釀一樣。酵母的作用是將澱粉轉化為糖，再轉化為酒精，只有你控制住轉化的時間長短和速度就不會有問題。專業做麪點師指點:什麼也別加了，放那裏...

一般15到25度，米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的...

酒麴在50度及以上的情況下，大量微生物會死亡。酒粬，一般寫作酒麴，是指在經過強烈蒸煮的白米中移入麴黴的分生孢子，然後保温，米粒上便會茂盛地生長出菌絲。麴黴產生的澱粉酶會糖化米里面的澱...

1、鍋里加一碗（飯碗）水煮薑片，煮5分鐘左右，薑片煮出味道。2、薑片煮出味道後，加入半塊紅糖和紅棗。糖的重量可以根據個人口味適當調整。此時也可以加入適量3.糖完全融化後，加入糯米甜酒。我...

一、所需材料：糯米1千克安琪酒麴4克涼開水500克二、步驟（所有用具提前洗淨消毒）1、糯米用冷水洗淨，寖泡一天，中途換3～4次水。夏天寖泡時間可縮短。2、蒸鍋加水，將泡好的糯米倒入鋪好紗布的籠...

不能酒麴和酵母不能放在一起使用，兩者的性質不同、用途不同、菌種不同，所以並不適合放在一起用。酒麴和酵母使用的情況不一樣，且兩者放在一起不能做出什麼食物來。一般酒麴是用來做米酒的...

醪糟酒麴是甜酒麴的發酵產物，可用來製作甜酒，所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母，最主要的作用物質根黴有黑根黴和米根黴兩種類型。甜酒麴主要用於製作甜酒釀，在甜酒釀製作過程中，甜酒...

原料配方：上等江米5000克酒麴50剋制作方法：1、把糯米5000克用清水淘洗乾淨，泡1小時後，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝乾。2、在蒸籠內鋪好紗布，把瀝乾的江米倒在上面，用...

要是天氣冷了，做米酒時必須要蓋毯子，要是天氣熱時間做就不用蓋毯子了。這個就要看你是什麼時間做。反正我沒有次做米酒都會選擇温度不高不低的天氣，這樣就比較容易做好。不知道別人是怎麼...

可以的，可以把小蘇打用水化開，或者直接使用蘇打水，將蘇打水加入到甜酒裏面，放到鍋中一起煮。也可以直接加一點冰糖或者白砂糖到甜酒中，增加甜酒的甜度。可以醪糟沒有酒味甜味就是發酵時間短...

是因為安琪酒麴分了甜味型和風味型。風味型的酒麴做出來的甜酒有酒味。甜酒是米飯中的澱粉在酒麴中的糖化酶的作用下先轉化成麥芽糖，接着在酒麴中的麥芽糖酵素的作用下，分解成葡萄糖。之...

可以。製作方法：1、原料粉碎，原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用2、將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎，配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣温、生...

不放冰箱保存可以，但要注意保存方法。2、不要放在温度偏高的場所。米酒長時間放置在温度偏高的環境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混...

加焦糖色甜米酒做好後，無須按做黃酒比例加水才能待出黃酒。只需加焦糖色就行。所謂焦糖色就是用紅糖加水慢慢煎煮，敖稍幹就行，然後按此例加進甜米酒裏面去，然後慢慢攪勻，然後蒸煮到七十五度...

沒有區別。米酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。米酒主要原料是江米，用蒸熟的江米...

1、本質不同植物酒麴，其本質之一就是粗酶製劑。但植物酒麴的最大缺點是酶活較低。現代，由於酶製劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶製劑以代替部分植物酒麴。甜酒麴為糖化菌...

只需要按10∶1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，接着把鍋放回爐子上並且用文火繼續燜煮一段時間，大約十分鐘時間後即可食用。這個時候黃酒已經基本發揮，米飯的夾生情況也得到有效緩解了...

甜酒衝蛋叫蛋酒，是早餐的一種。先把甜酒按一定比例加水攪拌，使其成為不會過於粘稠或過稀的甜酒液，把這些甜酒液放在火上燒開，開後把事先準備好的已經打開的雞蛋液緩緩倒入沸騰的甜酒液裏，並...

1、糯米清洗後浸泡一會兒，夏天大概幾個小時就好了，冬天要泡12個小時，泡到用手可以輕鬆碾碎米粒。2、上蒸籠蒸30分鐘左右。底下墊紗布，米上摳幾個洞透氣。小tips就是如果喜歡吃軟爛口感的，蒸...

不一樣，兩種的成份不一樣。安琪酵母粉是一類有益的微生物，它們可以在一定的條件下大量繁殖，這些酵母菌進入濕潤的麪糰後，會開始生長繁殖，由於酵母體能夠分泌出各種物質，這些物質可以將澱粉分...

避光儲存火龍果米酒只要盛酒的容器、罐子，罈子，瓶子等，蓋子密封度好，我們在倒火龍果米酒時，千萬不要磣有水份在酒裏面，這樣子米酒就能保存許長時間甜酒做好了以後，把酒倒進鍋裏，在放到爐子上燒...