1、珍珠鮑魚洗淨，放入無油無鹽的容器裏，加入純淨水浸泡。水沒過幹鮑魚再多一點即可。勤換水，泡夠48小時進入下一步幹鮑魚的泡發的做法。
2、鮑魚泡發後，撈出來去腸洗淨準備煮。
3、如果這時候比較硬，也可以煮後再去腸。
4、鮑魚頂部有一個類似乾貝的東西，很硬，叫它鮑魚柱，腸子就在這個柱子周圍，連頭一起去掉。
5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸，開鍋後再煮半小時，如果這時鮑魚還很硬，可以再多煮一刻鐘。關火後蓋上鍋蓋，並靜置6-8小時左右。之後撈出鮑魚進入下一步。
6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒，加入純淨水，蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件，可以凍些冰塊加入飯盒，泡發效果會好些。這步泡發48小時，期間勤換水。
7、最後取一淨砂煲，在煲底墊上竹箅子，再將鮑魚整齊地擺放在竹箅子上，摻入頂湯，用大火燒開後，轉用小火煲約24小時，至鮑魚完全漲透回軟，即可用於做菜。這是一個廚師朋友介紹的方法，自己也試的做了幾次，但是感覺味道不太好，不知道是鮑魚的原因還是火候的問題。後來有朋友介紹一哥鮑魚，不是罐頭的，是低温保鮮即食鮑魚，加熱25分鐘就可以吃到美味的幹鮑魚了，又方便又美味。
可以炒着吃，具體做法如下： 主要材料：珍珠鮑，青椒，食用油，鹽，胡椒粉，姜。
1，準備珍珠鮑
2，先用清水泡發24小時，中間換幾次水，保持水的清潔
3，時間到，再次清洗乾淨
4，摘取內臟與幹殼
5，上火煮半小時
6，過涼水切薄片
7，用薑片，胡椒粉醃上半小時去腥，期間青椒切絲
8，熱鍋涼油
9，加入醃好的鮑魚片
10，加點水，翻炒均勻
11，加青椒絲，鹽
12，翻炒，收汁
13，盛盤即可
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