豆腐長毛了能吃嗎

豆腐長白毛是否可以吃，要根據性質判斷。

在温度和濕度達到要求的情況下黴出來的毛豆腐可以進食，這是黴菌在豆腐上面形成菌落，長出細長均勻的毛黴，對人體沒有病害，且豆腐經過毛黴的發酵作用，會促使營養更好吸收。安徽著名的毛豆腐就是這樣製作出來的。

豆腐長毛了可以做成臭豆腐吃的，把長毛的豆腐切成小方塊，放在暖處，先長白毛，後長紅毛，等長黑毛時，用鹽水放花椒粒大料粒煮成料水加入豆腐中泡7天就是臭豆腐了。