1.麥芽生長的適宜温度為20-25℃，冬季、早春和晚秋須在日光温室或空閒房屋栽培，當外界温度達20℃左右時即可露地生產，但要注意遮蔭防雨。為使芽菜鮮嫩，應適當提高土壤和空氣濕度。
2.栽培架用角鐵、鋼筋或竹木材料製成。為便於操作，架高以1.6m左右為宜，中間設3-5層，每層間距50cm苗盤以塑料製品為好，生產用紙選用吸水量大、價格便宜的紙型。
3.選用粒大、飽滿的當年產蕎麥種子，並注意去除空粒、癟粒、草籽等。
4.先將種子置於20℃清水中浸泡22-24h，保證種子充分吸水，為提高麥芽 的粗壯程度，增加其商品價值，可在温水中加入少量的莖膨大劑和赤黴素以促進麥芽芽稈的增粗與增長。然後將種子撈出洗淨放入容器內，在22-25℃條件下恆温催芽24h左右，當芽長1-2mm時，準備播種。
5.取乾淨苗盤，盤底鋪1-2層白紙，噴水以不滴水為宜。將催芽種子均勻撒播於濕紙上，密度為0.08g/m2。播後將苗盤疊放在一起，用黑色塑料膜遮嚴，置於22-25℃環境下催芽。3-4天后胚芽長2cm左右時，苗盤開始上架，見光生長。
6.麥芽生長期間，保持苗盤濕度和空氣相對濕度是關鍵，播後5-6天，種芽長5-6cm，莖粗1.2mm左右，但此時種殼尚未脱落，要注意定時噴水。當氣温15℃時每隔5-6h噴1次，氣温在15℃以上時每8-12h噴1次，保持苗盤既不積水也不幹燥，以促進種殼迅速脱落，子葉儘快展開。
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