麥芽發芽率是多少

不得少於85%。其檢查方法是檢查出芽粒與總粒數，計算出芽率(%)

將麥芽重新浸泡，在正常情況下仍有6～10%的麥粒有生命力，如果麥芽的發芽率過高説明麥芽的焙焦強度不夠。麥芽的焙焦強度不夠，直接影響啤酒的非生物穩定性。正常值：<10%  淺色麥芽。