六種不用石灰做皮蛋的配方

不用石灰的做法，材料：散裝高度白酒，新鮮雞蛋，細鹽，缸或者可以密封的容器

2、把雞蛋洗乾淨放到白酒裏浸泡幾分鐘然後撈出來

3、將撈出來的雞蛋在細鹽裏滾一圈

4、把滾過鹽的雞蛋放到準備好的缸裏

5、缸裏放好一層雞蛋後就在上面撒上薄薄的一層鹽，按如此的方法，一層雞蛋一層鹽放入缸裏，然後密封，差不多一個多月，皮蛋就好了