烤乳豬光皮和麻皮的區別

烤乳豬光皮沒有在皮上扎小洞，麻皮在豬皮上紮了很多小洞。烤熟了光皮看起來很皮很光滑，麻皮看起來就凹凸不平。吃的時候光皮不酥脆，麻皮吃起來就很酥脆。

價錢方面因為光皮少了一道工序，所以更便宜，麻皮更貴。

烤乳豬光皮和麻皮的區別

烤乳豬，光皮和馬皮最大的區別在於，剛考完的乳豬皮很光刷上一層油以後色澤鮮亮，給人一種特別好的食慾，這是烤乳豬師傅的水平，如果是麻陂的話，則説明烤的時候皮碎掉了

烤乳豬光皮和麻皮的區別

烤乳豬分麻皮和光皮兩個流派，口感和吃法也是不同的。由於油脂的參與，麻皮乳豬表現出來是酥，而光皮乳豬表現出來的是脆。

在吃法上，光皮乳豬一般連肉吃，而麻皮乳豬是先吃皮再吃肉——連着肉吃，皮的酥彰顯不出來！配了一碟甜麪醬和一碟白糖，應該先蘸甜麪醬再蘸糖，這樣糖才附着得上，而夾上一片小麪皮，既去膩又彰顯了酥脆，軟綿綿的小麪皮是參照物。