如果保存的方法得當的話，一般生薑可以保存至少一年以上的時間，但如果保存方法不正確，只是放到一個常温的環境當中保存的話，一般只能保存最多半個月到一個月左右的時間，時間久了的話，就會導致生薑裏面的水分大量的流失。
生薑，是姜科、姜屬的多年生草本植物（高40～100cm）的新鮮根莖。
薑末在常温的環境下可以保存10天左右，在冰箱中存放可以超過2個月。
生薑含有很多營養物質，保存方法得當，可以很好地保留它的營養。新鮮生薑可以用紙包裹住放到通風的地方，這樣的處理大概可以保存10天左右。一時吃不完的話，可以將生薑放到冰箱冷凍，這樣能保存2個月左右。
生薑末保存的方法：
把洗淨晾乾後，剁成碎末，放在罐頭瓶中蓋嚴。貯藏於冰箱冷凍室內，可以保持姜的鮮味不變，保證常年使用。
冬季買到的，絕大部分是凍透了的凍姜，化開以後姜味不變，所以姜粒可以冷凍保存。
由於是切成碎末的姜粒，貯藏於廣口瓶中，所以取用也很方便。關鍵在於往罐頭瓶裏收藏姜粒時要鬆散一些，不要壓實
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