這些是沒有關係的，1.腸衣破了一個口子，那也不要緊，和沒有破的地方是一樣的2.香腸加工好後拿回家，必須要進行曬乾或者"風乾"，否則的話，時間稍長則容易腐敗變質，也就是説會發臭.但是曬乾也要注意，不必曬得很乾，一般曬到腸衣乾透、香腸裏面的肉質稍有發硬就可以了，如果曬得太乾，那就會使肉質變老，在以後的食用上會影響到口感。3.灌香腸的肉本來就應該是肉絲狀而不是肉末狀的，因為如果是成為肉末狀灌的香腸，當把香腸蒸熟後就沒有辦法切成片再食用了，只要一切就會使香腸散開而切不成片了，至於説成肉絲狀的香腸，由於灌香腸時加的調料，因為香腸不是“隨灌隨吃”，應該是早就“入味”的了，沒有關係的。
如果腸衣只是破了小洞，並不影響將豬肉灌進腸衣裏面去，並且還可以很好的排出裏面的空氣，是可以正常使用的，不會有什麼不好的影響。只是破了的地方，最好不要進行擠壓，也可以不用扎孔了。
如果腸衣破的比較厲害，口子比較大的話，最好重新換一個。腸衣破損大，灌好的豬肉就會容易露出來，時間久了，裏面的肉質就會和空氣接觸氧化，甚至可能會變質壞掉。
1、
可以直接使用 如果腸衣破了幾個小洞，並不影響正常使用，還是可以用來灌臘腸的，不用做任何處理，直接使用就可以了。
2、
重新換一個 如果臘腸腸衣破損比較厲害的話，最好重新換一個好的腸衣進行灌製，不然會影響臘腸的品質。
3、
用針線縫製 如果不想浪費，可以用針線將破損的地方重新縫合，讓腸衣可以正常使用。
4、
不用管 如果是已經曬好的臘腸，腸衣破了，一般沒有什麼影響，只要放在冰箱密封保存得當就可以了，吃的時候拿出來吃。 臘腸腸衣用什麼腸衣好 臘腸腸衣最好就是用動物的腸衣比較好，大多數情況下，人們都是用的豬小腸。 豬小腸經過處理之後，用來灌製肉腸，腸衣皮會比較薄，口感會比較好，深受人們喜歡。 而很多商家都會用人工腸衣進行灌製，原料都是經過人工合成的，口感和味道比較差，並且營養價值會比較低。
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