大紅袍為什麼會有燒焦味

你好，很高興為你解答！

一是這跟武夷巖茶的加工工藝息息相關。“焙火”在武夷巖茶加工中，一直扮演着十分重要的角色，以致大部分人都產生了這樣的印象：“巖茶就是靠火焙出來的”。這話有一定的偏頗，這裏不展開討論。僅從巖茶的焙火來説，不僅需要先來趟“走水焙”，挑揀完成後，還需進行復焙，以固定品質特徵。

這時候火候掌握不到位，焙火焙高了，就容易出現虛高火，把茶葉給焙焦了，出現了焦糊味。而與此相反，如果火候掌握到位，採用中高火焙，也容易形成富有特色的焦糖香，散發出高足火特有的這種火甜香。

二是加工過程中，除了焙火温度太高導致焙壞了的原因以外。還有一種可能，即來自殺青時，因為出鍋速度太慢，導致把茶葉給炒焦了。

大紅袍為什麼會有燒焦味

這是因為大紅袍在製作的過程中有一道工序：碳培。炭火烘培之後就會有你所説的燒焦味。這也是大紅袍這個茶特別的地方之一。仔細品味吧。

大紅袍為什麼會有燒焦味

第一次喝可能會覺得有，因為大紅袍的工藝需要焙火，越是火工高的大紅袍，“焦味”越明顯。新手的話建議先喝輕火的大紅袍，口感比較容易接受。