什麼是肉夾饃

肉夾饃是西安的美食。很多人都有疑問，明明是饃裏夾着肉，卻為什麼叫肉夾饃呢那是因為肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱，但"肉夾於饃"叫起來太麻煩，叫"肉夾饃"就比較琅琅上口。並且"饃夾肉"用陝西方言説就像"沒加肉"，沒有肉那咋行呢！所以乾脆就叫"肉夾饃"了。

肉夾饃，源出西北，早期以天水肉夾饃為佳，現在則是西安最為著名，做法是用白麪烙的稱為“饃”的發麪餅，用刀片成兩片，但不完全斷開，中間夾上剁得爛爛的濃汁厚味的臘汁燒肉，肉糜中還可夾生尖椒和生菜。