為什麼日本麪條都是黃的

曰本麪條是黃色的原因：日本拉麪裏用的麪條大多會添加鹼水，所以基本上面條都是黃色的。

鹼水會讓面吃起來比較Q彈，不容易糊掉，但缺點是有股特殊的味道。

日本拉麪的分類

1、面料：從面料上分，日本拉麪可以分為3種：素面、烏冬面、蕎麥麪。

2、配菜：日本拉麪從配菜上分的話：叉燒面、餛飩麪、排骨麪等。

3、湯料：日本拉麪的湯料分別是：醬油拉麪、味噌拉麪、豬骨拉麪、鹽味拉麪。