為什麼在零下酸奶不結冰

酸奶中含有水的成分較少。而又具有是一個流體的狀態，也就是俗稱的牛頓體。所以即使在0度以下，酸奶也不會結冰。這就是保存酸奶保質期的一個特點。

      是因為酸奶當中的水分非常少，而它本身含有的一些物質，又不屬於能夠凍得很結實的，所以酸奶不會結冰。

      酸奶是混合物，市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多，不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。