芋頭通常是在8月到10月之間進行收穫。其中早熟的品種多是8月份就能收穫了,晚熟的品種要等到9月到10月之間才可採收。從種植到成熟大概需要180-260天之間。成熟後要及時將芋頭挖出來,尤其是北方地區,秋季温度降低,容易被凍傷。南方地區相對温暖些,可等到來年的二月份再挖出。