冫|大蒜紅皮和紫皮的區別

從最基本的口感上來説，紫皮大蒜要比白皮蒜更加辛辣一些。這主要是因為紫皮大蒜中活性成分，大蒜素比較多，而白皮大蒜的大蒜素相對來説少一點，因此也沒有那麼辣。紫皮蒜的大蒜素比較多，因此它的抑菌效果也更好好一點。

同時紫皮大蒜因為皮是紫色的，它其中含有一定的花青素成分，紫皮大蒜還有着一定的抗氧化的功效。