赤小豆煮出來,有酸味兒可以直接倒掉,因為他有可能是變質了。如果可以的話,那你就放點糖,這樣子可以中和它的酸味,也可以放點鹼,放點鹼可以破壞它的酸味兒,這樣子煮出來的紅豆又綿又軟,而且特別的摳糖好吃。可以加減少他們之間加熱煮軟的那種時間。