梅瓶在高古瓷中一直是價值最高的品類之一，近代許之衡在《飲流齋説瓷》一書中詳細地描述了梅瓶的形制、特徵及名稱由來:'梅瓶口細而頸短，肩極寬博，至脛稍狹，抵於足微豐，口徑之小僅與梅之瘦骨相稱，故名梅瓶。
以下四個鑑定方法
1、通過器型鑑定
北宋梅瓶之所以傳世量少，跟其製作難度有很大的關係，正如山人常説的，古代盤車製陶是很難製作輕長大器的，因為盤車速度慢，在製作瘦高器型時是很容易走形的，這個仿品明顯的比例怪異，跟宋瓷標準區別較大。
即使在明清，這種梅瓶大多也是用的拼接的方式製作，單次成型是難度很高的。
真品宋定窯梅瓶，小口、豐肩、瘦長、器型規整、這種器型是宋代梅瓶的標準器型。
2、通過淚痕特徵
現在做定窯仿品的作坊，稍微像樣點的都會仿造淚痕，這樣使得新手很容易上當，實際上這種化工釉料的淚痕真真品區別較大，沒有薄厚過度，沒有交叉溶解。
真品定窯的淚痕是上圖這樣，淚痕跟薄釉處交相溶解，天然礦物油料自然流淌，暈染自然。
3、刻花工藝特徵
定窯仿品的刻花走刀很生澀，不流暢，刀法生熟，每刀都要頓一下，才能入刀。
仿品是用了這種現代幹胎鐵刀慢刻的工藝。
此件瓷器刻花工藝的代表。其犀利的刀法，強勁的刀鋒，線條活潑流暢，是宋人的巔峯之作。
4、胎足的老化痕跡
對於這種最頂級的器型，仿品的修足顯然是粗糙劣質，本意“仿古拙”，實則弄巧成拙。
真品的是宋代梅瓶的標準削足工藝和淚痕特徵。對比下來真的是差距巨大。
定窯以產的瓷著稱，梅瓶與大盆是定窯的常見瓷器。定窯瓷器的底足有規整的內斜角度。圈內可見旋轉紋。在瓶體的肩頸部可見竹絲劃痕，瓶體上有淚滴狀釉，稱淚痕。刻花線條有力，流暢，圖案優美，極具審美價值。
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