其原理就是在偏鹼性條件下與多糖水解產物還原糖共熱後被還原生成棕紅色的氨基化合物一氨基一一硝基水楊酸
放置一段時間再加熱會造成顯色反應不充分，分析結果會偏小酒石酸鉀鈉18.2g，溶於50ml蒸餾水中，加熱，於熱溶液中依次加入3，5-二硝基水楊酸0.03g，NaOH2.1g，苯酚0.5g，攪拌至溶，冷卻後用蒸餾水定容至100ml，貯於棕色瓶中，室温保存 但是一定要注意，3，5-二硝基水楊酸和NaOH的加入時間一定要很近，或者是先加入NaOH。否則會產生難溶的沉澱，導致配製溶液失敗。且配置過程中，溶液加熱温度不宜超過50攝氏度。
可以，水楊酸和氫氧化鈉溶解變成水楊酸鈉，後者量多了酚羥基上氫也會被中和
如果發生酯化反應需要硫酸作催化劑的，乙醇與乙酸的反應如此
是不是水楊酸量多沒完全被中和，水楊酸在冷熱水裏溶解度差異較大
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