瓶裝榨菜為什麼容易長黴

瓶子不密封，透氣了，榨菜就容易氧化，就變質了長黴了。

榨菜中含有多種營養成分，它們受温度、濕度、氧氣和光照等影響，極易使榨菜色澤變暗、脆度降低和滋味變化，甚至會發生黴變、產膜、酸敗、脹袋而變質，嚴重影響榨菜的品質。現今市售的方便榨菜大多數是用不透明材料包裝的，不透明的包裝不能清楚地給消費者展現榨菜的外觀形態和品質特點，不利於榨菜的銷售和消費。因此，為了使消費者能直觀看到食品的外觀、色澤而便於選擇，通常使用透明材料包裝，但透明包裝的榨菜在銷售過程中很快就發生變色、變味，質地變軟等品質劣變現象。

瓶裝榨菜容易長黴其實是因為瓶裝的密封性比較差，所以導致空氣進入了瓶子裏面，導致變質引發的發黴。

而袋裝的榨菜就不會出現這個問題，在包裝的時候抽了真空，然後用密封機把袋口密封好了，不會像瓶裝的留有縫隙，所以就不會有空氣進入其中而導致發黴。發黴的東西是不能吃的，是對人體有害的物質，所以日常生活中看到購買的東西發黴了，就要拿去處理掉，不要再吃了。

回答瓶裝榨菜為什麼容易長黴

長黴的條件是水，適宜的温度，充足的氧氣，黴菌的食物。榨菜含有很多的水，不容易曬乾，在室温環境下，瓶子關閉不嚴容易進入少量的空氣，瓶子消毒不嚴，這樣條件下很適合黴菌生長。

如果四個條件切斷其中之一就不長黴了，比如真空包裝切斷了氧氣就不長黴了