黴莧菜梗是浙江寧紹平原地區歷史悠久的地方傳統名菜。色澤亮麗,色綠如碧,清香酥嫩,鮮美入味,助消化,增食慾,最宜下飯。
越王勾踐夫婦入吳為奴,當時越國已國貧民窮,百姓皆以野菜充飢。有一老者,在蕺山上採得野莧菜梗一把,其嫩莖、葉已食用,但又老又硬的菜梗一時無法煮熟,棄之又覺可惜,便藏於瓦罐中以備日後再煮。
不料數日後,罐內竟發出陣陣香氣,老漢取而蒸食,竟一蒸即熟,其味又遠勝於莖葉,百姓聞之,紛紛效仿。