材料
翹尾巴的黃魚500克，葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、麪粉、胡椒粉、食油各適量。
做法
1、將翹尾巴的黃魚颳去魚鱗，去內臟，剁去頭尾洗淨，切段。
2、魚段放入碗中，加入葱末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調勻醃漬入味，拍上面粉。
3、炒鍋注油燒至七成熱，下魚段炸至黃色時撈起，待油温至八成熱時，再下鍋復炸一遍，魚段呈金黃色即撈出瀝油，裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽
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